Anana, garagarra, almendra eta kokoa

Ref: receta_208

Erraza

Zailtasuna

1 ordu

Prestaketa

Postrea

Mota

Banakakoa

Kategoria

Osagaiak

Gelatina de piña:
500 g de compota de piña y coco
0,3 g de agar agar

Gel de cebada:
500 g de cebada tostada molida
3 g de agar agar

Crumble de almendras:
110 g de harina de arroz
100 g de almendras en polvo
2 g de bicarbonato
80 g de sirope de arroz
70 g de margarina
Gatza

Granizado de coco:
500 g de leche de coco congelada

Urratsak

1. Para preparar la gelatina de piña, mezclar el agar-agar con la compota en frío, llevar a ebullición y reservar.2. Para cocinar la gelatina de cebada, mezclar en frío el agar-agar en la cebada, llevar a ebullición y amoldar. Luego, enfriar para que gelifique y procesar con un turmix. Por último, pasar por un colador fino y reservar.3. Y para el crumble de almendras, mezclar bien lo seco. A continuación, añadir la margarina y trabajar con las manos hasta tener una masa homogénea. Hornear a 150º unos 15 minutos y dejar enfriar.4. Se puede emplatar en plato o en vaso. Colocar la gelatina de piña en la base, añadir el gel de cebada en dados y luego el crumble. A continuación, raspar el granizado de coco.

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