Coca de trigo sarraceno con bechamel de almendras

Ref: receta_70

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2 ordu

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Osagaiak

Para 2 pizzas individuales:

1 vaso de trigo sarraceno (puesto 3h en remojo)
3 cebollas
Passata de tomate
1 vaso de champiñones troceados pequeños
1 kalabazin
Hojitas de hierbas aromáticas frescas
Aceite extravirgen de oliva exprimido en frío
Gatza

Para la bechamel de almendras:

3 cebollas a cuadraditos
3 cucharadas de crema blanca de almendras
1 vaso de bebida de quinoa real y arroz.
Almendra en polvo
2 cucharadas de miso blanco
Aceite extravirgen de oliva exprimido en frío
Gatza

Urratsak

1.Para la masa, cortar 2 cebollas a media luna y saltear en un cazuela con un poco de aceite y sal durante 10 minutos.

2.Mezclar con el trigo sarraceno (previamente puesto 3 horas en remojo) y triturar. Pasarlo a un molde fácilmente desmoldable y hornear 25 minutos a temperatura alta (sin la opción de gratinar). Para la bechamel, salteamos las cebollas con aceite y sal 10 minutos.

3.Las trituramos con la crema de almendras, la bebida de quinoa real y arroz y el miso blanco. Rectificamos con más bebida vegetal si es necesario. Cortar la cebolla que nos queda a medias lunas muy finas y saltear con aceite y sal 10 minutos.

4.Cortar el calabacín y los champiñones a láminas, saltear con aceite y sal otros 10 minutos. Desmoldar la base de la pizza y traspasarla sobre 2 hojas de papel para horno.

5.Untarla con la salsa de tomate, añadir la cebolla salteada, los champiñones y el calabacín.

6.Verter por encima la bechamel y espolvorear un poco de almendra en polvo para gratinar.

7.Gratinar 15 minutos y servir con las hierbas aromáticas frescas por encima.

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