Potaje de judiones, raíces y setas

Ref: receta_134

Erraza

Zailtasuna

50 minutos

Prestaketa

Lehenengo ikastaroa

Mota

Erregosia

Kategoria

Osagaiak

10 g. de daikon seco
6 setas shiitake deshidratadas
2 cucharadas de tamari
3 dientes de ajo
1 porru
1 rama de apio
2 erramu hosto
1 cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de romero
1 chirivía
1 azenario
350 g. de judiones cocidos
2 cucharadas de copos de levadura de cerveza
600 ml de agua
oliba olio birjina estra

Urratsak

1.Dejar el daikon y las setas shiitake en remojo (con el agua justa que lo cubra todo) junto con el tamari.

2.Poner un platito o algo encima para que las setas no floten. Mientras tanto, pelar la zanahoria y cortar en rodajitas.

3.Pelar también la chirivía y cortar en trozos medianos. Reservar.

4.Picar los dientes de ajo, el puerro y el apio finamente y pochar a fuego suave con un chorrito de aceite de oliva extravirgen y las dos hojas de laurel.

5.Pasados 5 minutos, añadir el pimentón ahumado y el romero y remover durante unos 20 segundos. Agregar la zanahoria, la chirivía y los judiones cocidos.

6.Cubrir con agua. Dejar cocer durante 15 minutos. Añadir la levadura de cerveza, el daikon, las setas y el agua del remojado.

7.Rectificar de sal si es necesario y dejar cocer otros 15 minutos.

8.Apartar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de comer.

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