Algak eta oliba tartara ogia arugula eta tipula karamelizatuarekin

Ref: receta_156

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1 ordu

Prestaketa

Hamaiketakoa

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Sofa

Kategoria

Osagaiak

Masa de coca

2 tazas de harina de trigo integral
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de agua
Gatza

Tartar de algas y olivas
1 taza de alga arame remojada
1 cebolla tierna
1 taza de olivas negras
1 baratxuri ale
Aceite de oliva extravirgen
2 cucharadas de vinagre de arroz

Cebolla caramelizada
2 cebollas
Salsa de soja
1 cucharada de vinagre de manzana
Romero

Para decorar
arugula
Piñones tostados

Urratsak

1. Mezclar los ingredientes de la masa de la coca y dejar reposar.

2. Precalentar el horno a 170 grados.

3. Para elaborar la cebolla caramelizada, cortar las cebollas en juliana y cocinarlas a fuego lento junto con una cucharada de aceite y el romero. Dejar que caramelice y en el último momento añadir la salsa soja y el vinagre de manzana.

4. Picar los ingredientes del tartar y sazonar.

5. Estirar la masa de la coca finamente, cortar en rectángulos del tamaño que queramos hacer las cocas y hornear hasta que estén doradas y crujientes. Dejar enfriar.

6. Para montar el plato, utilizar la coca como base, poner encima el tartar de algas y olivas y cubrir con la cebolla caramelizada.

7. Decorar con unas hojas de rúcula y piñones tostados.

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