kalabaza errea risottoa

Erref.: errezeta_197

Erraza

Zailtasuna

1 ordu

Prestaketa

Lehenengoa

Mota

Zerealak

Kategoria

Osagaiak

1 kg de calabaza amarilla sin pepitas en trozos grandes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo machacado
250 g de arroz integral redondo
500 ml ur
1 pastilla de caldo de verduras
Gatza
Perejil
Daditos de tofu ahumado
10 anacardos previamente remojados unas horas
Cebollino

Para la calabaza glaseada
4 dados de calabaza
20 ml de salsa de soja
100 ml de agua
2 koilarakada oliba olioa
1 cucharadita de sésamo para finalizar

Urratsak

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Disponer la calabaza en una placa y salpimentarla bien.

3. Poner aceite hasta que estén bien untados todos los trozos.

4. Dejar cocinar unos 40 minutos hasta que esté un poco caramelizada.

5. Mientras se cocina la calabaza, limpiar el arroz y cocerlo con 2 medidas de agua a fuego lento unos 45 minutos hasta que haya absorbido toda el agua.

6. Una vez cocinada la calabaza, triturar hasta obtener un puré suave junto con los anacardos.

7. Rectificar de sal.

Para la calabaza glaseada:

1. Poner todo a cocinar a fuego lento en un cacito y dejar evaporar todo el líquido procurando que en los últimos instantes no se queme.

2. Al emplatar, espolvorear el sésamo. En una cazuela a parte, empezar el sofrito:

1. Rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén bien pochados y transparentes.

2. Agregar el arroz, remover e ir poniendo poco a poco la crema de calabaza asada, ligando los almidones del arroz, como si se tratase de un risotto.

3. Terminar con los dados de calabaza, el tofu ahumado y un poco de cebollino para refrescar.

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