Crema ligera de coles con shiitake

Ref: receta_152

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Cremas

Kategoria

Osagaiak

100 g coliflor cocida a la inglesa
200 g brócoli cocido a la inglesa
40 ml crema de avena para cocinar
80 ml bebida vegetal de avena sin gluten
10 g de anacardos previamente remojados
Shiitakes frescos
Aceite de oliva extravirgen exprimido en frío
Sal marina integral
Una pizca de pimienta blanca

Crema de avena

100 ml de crema de avena para cocinar
Una cucharada de kuzu
Sal marina integral

Urratsak

1.Cocinar la coliflor y el brócoli a la inglesa, es decir, hervir las verduras de manera que queden cocidas por el exterior y ligeramente "al dente" en el interior.

2.Reservar. Mezclar la coliflor y el brócoli cocido con la nata de avena para cocinar, la bebida vegetal de avena, los anacardos, un poco de sal y la pimienta.

3.Triturar bien y rectificar de sal si es necesario. Limpiar las setas shiitake y saltear con aceite extravirgen de oliva exprimido en frío.

4.Reservar. Para elaborar la crema de avena, mezclar la nata de avena para cocinar, una cucharada de kuzu y un poco de sal.

5.Dar un hervor para hidratar el kuzu y reservar. Para presentar el plato, colocar un poco de crema de coles en un sopero pequeño, añadir un poco de crema de avena encima y decorar con los shiitake salteados.

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