Verduras al curry con crema de coco Cocomi

Ref: receta_257

Erraza

Zailtasuna

1 ordu

Prestaketa

Lehenengoa

Mota

Cremas

Kategoria

Osagaiak

3 zanahorias pequeñas cortadas en rodajas
1 boniato cortado en rodajas
medio brócoli
1 cebolla cortada en lámina
2 cucharada de tomate triturado
1 vaso de caldo vegetal o agua
1 crema de coco Cocomi
1 diente de ajo
1 cm de raíz de jengibre fresca
1 cucharada curry en polvo

1 cucharita de comino
cúrcuma en Polvo
aciete de oliva – sal y pimienta
cilantro fresco

Urratsak

1. Lavamos y cortamos la verdura.

2. En una olla pochamos la cebolla con una pizca de sal durante 5 minutos a fuego lento.

3. Incorporamos el ajo y el jengibre rallados y todas las especias.

4. Removemos y añadimos el tomate.

5. Incorporamos toda las verduras cortadas, mezclamos bien y añadimos el caldo con la crema de coco.

6. Salamos y cocinamos hasta que la verdura este tierna y la salsa se haya reducido un poco.

7. Servir con cilantro picado y un bol de arroz basmati.

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