Algak, itsas altxor bat gure mahai gainean

Algak modan daude. Sukaldari handiek goi-mailako sukaldaritzan funtsezko osagai gisa sartu dituzte dagoeneko eta jarraitzaile asko hasi dira erabiltzen sukaldaritzako prestaketetan.

Neurriz harturik, "itsasoko barazki" hauek propietate oso interesgarriak dituzte: metabolismoa estimulatzen dute, alkalinizatzen dute, kolesterola murrizten laguntzen dute, anemia hobetzen dute eta desintoxikazio prozesuak sustatzen dituzte, gorputzetik metal astunak kentzea erraztuz.

Bere propietate askoren artean, nabarmentzekoa da kaltzio-aberastasuna. Wakame algak, esaterako, esneak baino 11 aldiz kaltzio gehiago du, eta magnesioan ere aberatsa da, ezinbestekoa mineral preziatu hau behar bezala xurgatzeko.

Alga jangarrien barietate handietatik, dozena bat inguru dira sukaldean gehien erabiltzen direnak, eta seguruenik Nori izango da, sushiaren ospeari esker, ezagunena.

Gaur zure eltzeetan erraz sar ditzakezun barietate batzuk aurkezten dizkizugu.

Kumbu:

· Munduan gehien kontsumitzen den alga da. Kolore berde iluna eta hosto zabal eta lodiekin, mamitsuenetakoa da. 

· Kombu sarritan erabiltzen da lekaleak prestatzeko , biguntzen laguntzen baitu eta digerigarriagoak egiten baititu.

· Bereziki magnesioan eta kaltzioan aberatsa da eta iodoan aberatsenetakoa da.

· Bere propietate askoren artean, metal astunak kanporatzeko eta hesteetako hormak garbitzeko eta sendotzeko duen gaitasuna nabarmentzen da.

· Gainera , odol-presioaren erregulatzaile ona da eta argaltzeko dietan laguntzen du.

Sukaldean:

 Gehitu zati bat lekaleen egosketari . Ez duzu beratzen utzi behar, egosterakoan bigundu egingo baita. Sartu aurretik txikitu dezakezu edo geroago egin, dagoeneko biguna dagoenean.

Pertsona bakoitzeko 1 cm alga erabiltzea gomendatzen da normalean, kopuru hori nahikoa izango da bere propietate guztietaz baliatzeko.

Sartu egosketa luzeko salda depuratiboetan . Apioarekin, porruarekin eta azenarioarekin konbinatuta, gehiegizko gantz eta kolesterola kentzen lagunduko du.

Patata frijituak bezala. Moztu algak karratu txikitan eta frijitu olio ugarian minutu 1ez. Limoi zukuarekin hautseztatu eta mokadu osasuntsu batez gozatu.

Wakame:

·  Munduan gehien kontsumitzen den bigarren alga da. Kolore berdexka, gordinik jan daitekeen alga fina eta delikatua da. 

· B bitaminan aberatsena da , gure nerbio-sistemaren orekarako ezinbestekoa.

· Esneak baino 11 aldiz kaltzio gehiago dauka eta bere kaltzio-fosforo proportzioa egokia da bere asimilazio zuzena lortzeko. 

· Arazte-prozesuetan laguntzen du, metal astunak kentzen ditu eta bereziki emakumezkoen ugaltze-aparatuaren nahasteetan dago.

Sukaldean:

Erabilerarik ohikoena zopetan izaten da. Miso zoparen osagai nagusietako bat da. Bere prestatzeko, barazkien sukaldaritzan sartu besterik ez duzu behar, busti beharrik gabe. Beste behin, pertsona bakoitzeko 1 cm alga nahikoa izango da.

Alga biguna izanik, entsaladetan sartzeko onenetakoa da. Kasu honetan, 10 minutuz busti behar duzu. Ondoren, ondo xukatu, txikitu eta gehitu barazkiei.

Frijituetan Beren ehundura samurrari esker, oso ondo konbinatzen dira barazki salteatuetan. Hidratatuta dagoenean, egosketaren amaieran salteatuari gehitu.

Arame:

· Beltza eta delikatua, alga arreen taldekoa da. Hari finetan etortzen zaigu, fideoen antzekoa, zapore gozoa eta delikatua baita.

 · Arame-k kaltzio-eduki handiaz gain , burdinetan aberatsa da bereziki, eta elikagai interesgarria da anemia kasuetan.

· Bere potasio-eduki handiak sistema kardiobaskularraren funtzionamendu egokia laguntzen du.

· Hilekoaren zikloarekin zerikusia duten hormona-nahasteak erregulatzen laguntzea gomendatzen da.

Sukaldean:

Ez du sukaldaritzarik behar. 5 bat minutuz busti ondoren, era guztietako gisatuetara gehi daiteke: salteatua, entsaladak, barazki gisatua...

Goxoa da shoyu, jengibre eta sagar kontzentratuan marinatuta : Hidratatuta dagoenean. Jarri kantitate txiki bat kazola batean shoyu eta kontzentratuaren proportzio berdinarekin eta jengibre-zukuaren erdia. Su motelean egosi likidoak xurgatu arte. Sartu edozein plateretan teriyaki saltsa gogorarazten duen ukitua emateko.

Nori:

· Munduan gehien kontsumitzen den hirugarren alga da. Tamaina txikiko alga bat da, nori xaflak ekoizteko erabiltzen dena, sushi biltzeko erabiltzeagatik ezaguna eta birrinduta dagoen algatik ekoizten dena. 

· Bereziki karotenoideetan (A pro-bitamina) aberatsa da , beste barazki batzuek baino askoz gehiago eta azenarioetako pro-bitamina honen edukia hirukoiztuz. Gure ikusmena zaintzeko adierazgarriena da eta bereziki interesgarria azala, azazkalak, ilea eta muki-mintzak sendotzeko.

 Omega 3 eta omega 6 gantz-azidoak ditu. 

· Proteinetan dagoen algarik aberatsena da 100eko 30 gramo ingururekin.

 · Bere ahizpek bezala, kolesterola murrizten eta arteriosklerosia prebenitzen laguntzen du.

Sukaldean:

Sushia biltzeaz gain, bere xaflak Onigiriak, arroz-triangeluak edo bolak egiteko erabiltzen dira, noritan bilduta, eta umeboshiz edo beste ozpinetako batekin beteak, mokadu edo mokadu gisa eramateko aproposa.

Janztea. Nori orriak birrindu edo mehe moztu daitezke guraizeekin eta zopa, krema edo entsaladen gainean hautseztatu daitezke mineralen hornidura gehigarri bat lortzeko.

Ongailuetan prestatuta , aliatu bikaina dira A bitamina faltarekin lotutako arazoetarako. Prestatzeko, moztu 4 nori orri, jarri kazola batean eta gehitu 1 koilarakada shoyu, 1 koilarakada sagar kontzentratua eta salda fin bat. ura irakiten jarri ahal izateko. Su motelean egosi likidoa lurrundu arte eta patearen koherentzia lortu arte. Zerbitzatu 1 postre koilarakada pertsona bakoitzeko.

Elizabeth Morenok idatzia