Nola erabiltzen dut misoa eguneroko bizitzan?

Ahora que llevar una alimentación basada en alimentos de origen vegetal y ecológicos está cobrando más y más importancia, no sólo por nuestra salud sino por la del planeta, seguir una dieta macrobiótica tiene, si cabe, aún más sentido.

 Makrobiotika gure ingurunearen ordena naturalarekin harmonian bizitzeko artea da. Jaten duguna aukeratzeak eragin handia du bai ingurumenean eta baita gure gorputzean ere. Naturaren parte gara eta geure burua zaintzen dugun neurrian, gure planeta zaintzen dugu. 

Modu orekatuan jateak klima eta baldintza pertsonal desberdinetara egokitzeko gaitasuna garatzen du, gure eremuen iraunkortasuna errespetatuz.

Dieta makrobiotiko batek sasoiko, tokiko eta askotariko elikagaiak onartzen ditu, nekazaritza-metodo naturalak erabiliz, eta uneoro gure gorputzaren beharrekin bat datozen produktu ekologiko eta orekatuak hautatuz .

Basada en el consumo de cereales integrales variados como arroz, cebada, mijo, trigo sarraceno, avena… legumbres de todo tipo: garbanzos, lentejas, alubias, azukis… verduras y frutas de estación, frutos secos y semillas, y pequeñas cantidades de algas... la alimentación macrobiótica, incluye a diario alimentos fermentados que favorecen la digestión y ayudan a mejorar la salud intestinal tan resentida hoy en día.

El miso, es una de las joyas de la macrobiótica. Elaborado tradicionalmente a partir de la fermentación de la soja o la combinación de ésta con algún cereal, se puede preparar con otras legumbres como el garbanzo.

Bere propietate askoren artean, honako hauek nabarmentzen dira:

·Su alto contenido enzimático: el proceso de fermentación favorece el desarrollo de enzimas digestivas que facilitarán la digestión y asimilación de nutrientes.

·Fuente de probióticos: durante la fermentación se producen lactobacilos que repoblarán nuestra flora intestinal, ayudando a mejorar nuestras defensas.

· Altamente alcalinizante: favorece la depuración de nuestro organismo y contrarresta la acidez producida por el consumo de alimentos de origen animal y procesados.

·Gran detoxificante: El miso ayuda a eliminar metales pesados y elementos radiactivos del cuerpo.

·Fuente de proteínas: su contenido en proteínas llega hasta un 20% en algunos misos.

·Vitalidad: gracias a su efecto alcalinizante y a su aporte de carbohidratos nos ayuda a mantener unos niveles de energía estables.

Gehien erabiltzen diren miso motak:

Existe una gran variedad de misos en el mercado. A la hora de elegir, da preferencia a que no esté pasteurizado, de ese modo tendrá más enzimas y bacterias vivas. El color del miso nos dará pistas sobre su sabor. Cuanto más oscuro más intenso y salado será. Recomendamos a los que se están iniciando en el mundo de los misos que empiecen a consumir los más suaves (el miso de garbanzos y el genmai miso o miso de arroz) para habituarse a su potente sabor. A continuación, encontrarás los misos clasificados de más intenso a menos.

Es muy importante también que no utilice potenciadores de sabor ni azúcar.

Hatcho misoa : Sojarekin bakarrik egiten da. Besteek baino zapore biziagoarekin, 24 eta 30 hilabete arteko hartzidura luzea du eta proteina gehien duena da.

 Jende ahulentzat eta konbaleszentzia garaietan interesgarria da, zeliakoentzat egokia da eta bereziki neguan gomendagarria.

 Mugi miso o miso de cebada. Elaborado con una combinación de soja y cebada, su proceso de fermentación es algo menor que el anterior. De sabor ligeramente salado, es altamente reconstituyente.

Genmai miso o miso de arroz. Preparado con soja y arroz integral, tiene una fermentación de alrededor de 1 año.

 Apaingarrietan erabiltzeak zapore gazi delikatua ematen du, eta barazki gozoekin egindako pureak orekatzen laguntzen du. Glutenik ez duenez, zeliakoentzat ere egokia da.

Miso de garbanzos. No contiene soja, su elaboración es a base de garbanzos y arroz. Este nuevo está elaborado con un 47% de garbanzos ecológicos, arroz fermentado y sal marina. Es el más suave de todos y apto para principiantes. Con él puedes elaborar ricas cremas frías.

Shiro misoa : soja eta arroz zuriarekin egina. Bi hilabete baino gutxiagoko hartzidura du, eta horrek zapore apur bat gozoa ematen dio.

 Saltsak egiteko eta gustuko ez duten haurrentzat eta jendearentzat aproposa da zapore gaziak. Postreak prestatzeko erabiltzen da gozotasuna orekatzen laguntzeko.

Misoarekin prestatzea:

 Miso zopa osagai zoragarri honen errezeta ezagunena da ziurrenik.

Prestatzeko, zure barazki zopa prestatzen amaitzean edalontzi bakoitzeko postre koilaratxo bat gehi dezakezu.

Komeni da misoa katilu txiki batean diluitzea egosteko likidoaren kopuru txiki batekin eltzean gehitu aurretik. Behin zopan sartuta, saihestu irakitea bere propietate entzimatikoak hobeto kontserbatzeko.

Miso zopa klasikoak wakame alga ere biltzen ditu, mineralen hornikuntza handituko duena. Pertsona bakoitzeko 1 cm alga nahikoa izango da, gainera, desintoxikatzen laguntzeko.

Gazta beganoak, postreak, saltsak eta pureak prestatzeko misoa sar dezakezu. Aukeratu egokiena eman nahi duzun zapore intentsitaterako, edonola ere, prestakin gozoak orekatzen lagunduko du eta prestakin neutroen zaporea hobetzen lagunduko du.

Su uso en aliños es mucho más interesante que la sal cruda, además dará cremosidad a la vinagreta aportando dulzor si utilizas los misos de corta fermentación.

Aste osorako janzkera bat prestatu dezakezu eta hozkailuan kristalezko ontzi batean gorde .

Nire gogokoenetako bat uzten dizuet, goza ezazu!

Isabel Morenok idatzitako artikulua.